Нам потребуется:

• 1 небольшая луковица,
• 1 морковь
• о,5 кг. говядины
• укроп, специи по вкусу

Мелко порезать лук, морковь напереть на крупной терке.  Разогреть масло на сковороде, пасировать почти до готовности, затем добавить мелко порезанный укроп. Посолить, поперчить по вкусу.
Мясо порезать на куски, ширина каждого кусочка должна быть примерно 1 -1,5 см. Отбиваем каждый с обеих сторон.  Затем в каждый кусочек мяса кладем примерно по 1 ст. ложки начинки, состоящей из тертой моркови и лука. Все зависит от количества заправки и количества мяса. Затем мясо с начинкой завернуть в рулет, уголки рулета можно завернуть внутрь, так начинка не будет выпадать. Затем каждый рулет завязать бечевкой. Еще можно проткнуть зубочисткой, но с веревкой мне нравится больше   Положить рулеты в сковороду, и на быстром огне обжарить со всех сторон. Крышкой лучше не  накрывать, что бы мясо не ужалось.

Перед подачей срезать бечевку, рулеты не раскрываются. Приятного аппетита!