Азу по-татарски очень вкусное блюдо, для него подойдет не самое лучшее мясо, например с жилками, или жесткое, которое вряд ли удачно поджарится. Вот такая палочка-выручалочка, когда из не самого лучшего мяса можно приготовить вкусный ужин!

Нам потребуется:

• Мясо (говядина) 0.5 кг;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• Томатный сок (0.5 стакана) или 3 ст. ложки томатной пасты;
• Соленые огурцы 3-4 шт (в зависимости от размера);
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Мясо помыть, порезать кусочками, 3-4 см:

Морковку натереть на крупной терке, лук порезать, чеснок почистить. Изначально морковь не присутствует в классическом рецепте азу по-татарски, его наличие не обязательно, но мне нравится так:

Подогреть масло, поджарить лук и морковь, чтобы немного подрумянилось:

Затем добавляем мясо и обжариваем 2-3 минуты. На этом этапе можно посолить и поперчить, однако надо помнить, что потом в блюдо будут добавлены соленые огурцы, солим совсем чуть-чуть:

Потом перекладываем содержимое сковороды в сотейник, или любую другую посуду для тушения. Добавим немного воды, и тушим минут 20.

Пока мясо тушится, помоем и почистим картофель, нарежем небольшими кусочками.

Чтобы было вкуснее, картошку лучше слегка обжарить, до появления первых признаков корочки. Однако, если Вам некогда, или Вы предпочитаете более здоровое питание, можно этого не делать.

Тем временем мелко нарезаем соленые огурцы:

Добавляем в сотейник, мешаем, продолжаем тушить. В этот момент нужно выдавить чеснок:

Затем добавляем картошку, заправляем томатным соком или томатной пастой, и тушим до готовности картофеля, минут 10-20:

Вот и все готово! Порежьте зелень, будет еще вкуснее:

Приятного аппетита

© кулинарная книга 2011

Сегодня я готовлю курицу с капустой брокколи в сметане. Это блюдо обладает очень нежным вкусом, а рецепт прост как всегда

Нам потребуется:

• Филе курицы, 0.5 кг
• Капуста брокколи, 0.5 кг
• Соль, специи, оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица среднего размера
• Сметана, 250 г (можно заменить сливками)
• Зелень, немного тертого сыра по желанию

Приготовление:

Сначала порежем основные ингредиенты: лук полукольцами, куриное филе средними кусочками, капусту разобрать по соцветиям:

Лук обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, потом добавить в сковороду курицу, жарить дальше.

Когда мясо приобретет белый цвет (минут через 5) добавьте брокколи. Посолить, поперчить, можно добавить любимые специи. В моем случае это смесь «Итальянские травы».

Добавьте сметану, сделайте огонь поменьше и тушите курицу с брокколи в сметане минут 15-20. И курица, и брокколи готовятся достаточно быстро, и если готовить слишком долго, мясо может выйти суховатым.

Тушить под крышкой, после выключения можно посыпать тертым сыром, перемешать, снова закрыть крышкой. Дать постоять минут 5-10, и блюдо готово!

Кстати, курица и брокколи является не только вкусным сочетанием продуктов, но и очень полезным. Доказано, если регулярно включать в свой рацион капусту, сильно снижаются шансы заболевания раком. Также это хороший источник бетакаротина и витаминов С и Е, также в капусте есть железо, кальций и калий.

Приятного аппетита

© кулинарная книга 2011

Здравствуйте! Какой у Вас сегодня день? У меня – день экспериментов! И я представляю свой рецепт запеканки. Само название запеканка у меня всегда ассоциируется с чем-то новоизобретенным…  Надеюсь Вам понравится! Итак, как это было и что в итоге получилось:

Ингредиенты:

• Куриное филе, 500 г
• Картофель, 600 г
• Большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• Консервированные томаты (маленькая банка)
• Сметана, 250 г
• Соль, специи, оливковое масло

Приготовление:

Мелко режем лук, курицу кусочками, из нее следует сделать фарш.

На сковороде сначала поджариваем лук (желательно на оливковом масле), когда подрумянится добавляем фарш.  При этом следует как бы «толочь» фарш в сковороде, чтобы вместо большой котлеты получилась рассыпчатая масса. Посолить и поперчить.

Моем молодой картофель. Режем как на фото.

Перемешиваем картофель со сметаной, протертым чесноком, солим и перчим.

Начинаем выкладывать запеканку в форму слоями: первым слоем кладем половину смеси жаренного фарша с луком из сковороды, перемешанную с кусочками консервированных помидоров.

Затем идет слой картофеля.

Потом еще один слой – курица с луком и томатами, и еще один слой картошки.

Сверху запеканку можно посыпать зеленью и тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов, примерно через 35-40 минут можно проверить готовность картофеля. Максимально выпекать около часа, иначе, блюдо можно пересушить.

Надеюсь, Вам понравился мой рецепт.

Приятного аппетита!

© кулинарная книга 2011

Представляю Вашему вниманию рецепт запеканки по итальянски! Очень простой рецепт, я надеюсь у Вас получится вкусное блюдо Итак:

Нам потребуется:

• 2 помидора
• 1 небольшой цукини
• 1 небольшой баклажан
• 1 зеленый балгарский перец
• зелень (укроп. петрушка или др. по вкусу)
• 1 яйцо
• 250 г сыра, желательно острого

Приготовление:

Цукини и баклажан вымыть, почистить и нарезать колечками. Помидор порезать кружочками, перец маленькими полосочками. Если Вы не любите сильно острые блюда, не кладите перец. Далее взболтать сырое яйцо, перемешать в полученной массой овощи. Посолить. Сыр потереть на крупной терке. Выложить в форму для запекания, сверху посыпать сыром и готовить в духовке ок. 40 минут. Перед подачей на стол посыпать травами.

Приятного аппетита!

Это упрощенный рецепт пасты, возможно не верный с точки зрения классической итальянской кулинарии, но получается вкусно, а главное быстро!

Берем куриное филе, 0,5 кг. Режем на кусочки 3-4 см, можно длинные – очень красиво смотрится. Солим, натираем перцем и приправами. Обжаривать филе стоит на оливковом масле, минут 5, затем добавить стакан 10% сливок и немного тертого сыра. Затем тушим еще 7-8 минут. Макароны варим отдельно.

Приятного аппетита!

Нам потребуется:

• 1 небольшая луковица,
• 1 морковь
• о,5 кг. говядины
• укроп, специи по вкусу

Мелко порезать лук, морковь напереть на крупной терке.  Разогреть масло на сковороде, пасировать почти до готовности, затем добавить мелко порезанный укроп. Посолить, поперчить по вкусу.
Мясо порезать на куски, ширина каждого кусочка должна быть примерно 1 -1,5 см. Отбиваем каждый с обеих сторон.  Затем в каждый кусочек мяса кладем примерно по 1 ст. ложки начинки, состоящей из тертой моркови и лука. Все зависит от количества заправки и количества мяса. Затем мясо с начинкой завернуть в рулет, уголки рулета можно завернуть внутрь, так начинка не будет выпадать. Затем каждый рулет завязать бечевкой. Еще можно проткнуть зубочисткой, но с веревкой мне нравится больше   Положить рулеты в сковороду, и на быстром огне обжарить со всех сторон. Крышкой лучше не  накрывать, что бы мясо не ужалось.

Перед подачей срезать бечевку, рулеты не раскрываются. Приятного аппетита!