Кулинарная книга

Азу по-татарски. Фото рецепт!

anchous — Tue, 17 Jan 2012 11:48:31 +0000

Азу по-татарски очень вкусное блюдо, для него подойдет не самое лучшее мясо, например с жилками, или жесткое, которое вряд ли удачно поджарится. Вот такая палочка-выручалочка, когда из не самого лучшего мяса можно приготовить вкусный ужин!

Нам потребуется:

Мясо (говядина) 0.5 кг;
1 луковица;
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
Томатный сок (0.5 стакана) или 3 ст. ложки томатной пасты;
Соленые огурцы 3-4 шт (в зависимости от размера);
Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Мясо помыть, порезать кусочками, 3-4 см:

Морковку натереть на крупной терке, лук порезать, чеснок почистить. Изначально морковь не присутствует в классическом рецепте азу по-татарски, его наличие не обязательно, но мне нравится так:

Подогреть масло, поджарить лук и морковь, чтобы немного подрумянилось:

Затем добавляем мясо и обжариваем 2-3 минуты. На этом этапе можно посолить и поперчить, однако надо помнить, что потом в блюдо будут добавлены соленые огурцы, солим совсем чуть-чуть:

Потом перекладываем содержимое сковороды в сотейник, или любую другую посуду для тушения. Добавим немного воды, и тушим минут 20.

Пока мясо тушится, помоем и почистим картофель, нарежем небольшими кусочками.

Чтобы было вкуснее, картошку лучше слегка обжарить, до появления первых признаков корочки. Однако, если Вам некогда, или Вы предпочитаете более здоровое питание, можно этого не делать.

Тем временем мелко нарезаем соленые огурцы:

Добавляем в сотейник, мешаем, продолжаем тушить. В этот момент нужно выдавить чеснок:

Затем добавляем картошку, заправляем томатным соком или томатной пастой, и тушим до готовности картофеля, минут 10-20:

Вот и все готово! Порежьте зелень, будет еще вкуснее:

Приятного аппетита

Курица с капустой брокколи в сметане или сливках с брокколи

anchous — Wed, 30 Nov 2011 15:27:07 +0000

Сегодня я готовлю курицу с капустой брокколи в сметане. Это блюдо обладает очень нежным вкусом, а рецепт прост как всегда

Нам потребуется:

Филе курицы, 0.5 кг
Капуста брокколи, 0.5 кг
Соль, специи, оливковое масло
3 зубчика чеснока
1 луковица среднего размера
Сметана, 250 г (можно заменить сливками)
Зелень, немного тертого сыра по желанию

Приготовление:

Сначала порежем основные ингредиенты: лук полукольцами, куриное филе средними кусочками, капусту разобрать по соцветиям:

Лук обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, потом добавить в сковороду курицу, жарить дальше.

Когда мясо приобретет белый цвет (минут через 5) добавьте брокколи. Посолить, поперчить, можно добавить любимые специи. В моем случае это смесь «Итальянские травы».

Добавьте сметану, сделайте огонь поменьше и тушите курицу с брокколи в сметане минут 15-20. И курица, и брокколи готовятся достаточно быстро, и если готовить слишком долго, мясо может выйти суховатым.

Тушить под крышкой, после выключения можно посыпать тертым сыром, перемешать, снова закрыть крышкой. Дать постоять минут 5-10, и блюдо готово!

Кстати, курица и брокколи является не только вкусным сочетанием продуктов, но и очень полезным. Доказано, если регулярно включать в свой рацион капусту, сильно снижаются шансы заболевания раком. Также это хороший источник бетакаротина и витаминов С и Е, также в капусте есть железо, кальций и калий.

Приятного аппетита

Сытная запеканка из картофеля и белого мяса курицы. Рецепт с фото!

anchous — Wed, 23 Nov 2011 18:09:48 +0000

Здравствуйте! Какой у Вас сегодня день? У меня – день экспериментов! И я представляю свой рецепт запеканки. Само название запеканка у меня всегда ассоциируется с чем-то новоизобретенным… Надеюсь Вам понравится! Итак, как это было и что в итоге получилось:

Ингредиенты:

Куриное филе, 500 г
Картофель, 600 г
Большая луковица
3-4 зубчика чеснока
Консервированные томаты (маленькая банка)
Сметана, 250 г
Соль, специи, оливковое масло

Приготовление:

Мелко режем лук, курицу кусочками, из нее следует сделать фарш.

На сковороде сначала поджариваем лук (желательно на оливковом масле), когда подрумянится добавляем фарш. При этом следует как бы «толочь» фарш в сковороде, чтобы вместо большой котлеты получилась рассыпчатая масса. Посолить и поперчить.

Моем молодой картофель. Режем как на фото.

Перемешиваем картофель со сметаной, протертым чесноком, солим и перчим.

Начинаем выкладывать запеканку в форму слоями: первым слоем кладем половину смеси жаренного фарша с луком из сковороды, перемешанную с кусочками консервированных помидоров.

Затем идет слой картофеля.

Потом еще один слой – курица с луком и томатами, и еще один слой картошки.

Сверху запеканку можно посыпать зеленью и тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов, примерно через 35-40 минут можно проверить готовность картофеля. Максимально выпекать около часа, иначе, блюдо можно пересушить.

Надеюсь, Вам понравился мой рецепт.

Приятного аппетита!

Клубничный бисквит (фото рецепт)

anchous — Thu, 02 Jun 2011 15:46:41 +0000

Сегодня я эксперементировала с классическим рецептом бисквита, так получился клубничный бисквитный пирог.

Ингредиенты:

4 куриных яйца;
Стакан сахара;
Стакан муки;
Несклько клубничек (6-8 шт в зависимости от размера)

Способ приготовления:

Отделим белки от желтков. Белки при помощи блендера взбить с сахаром, после добавить желтки, снова перемешать. Затем в полученную массу постепенно добавлять муку, таким обазом замесив тесто блендером. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Порежем клубнички на 2-4 части (в зависимости от размера). Клубничный сок можно добавить в тесто и перемешать. Я брала замороженную клубнику, так же можно использовать свежую, и другие ягоды.

В форму для выпекания вылейте примерно одну треть всего теста, сверху положите кусочки клубники.

Потом залейте форму оставшимся тестом.

И поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Печется бисквит примерно 25-35 минут. По крайней мере в первые 25 минут дверху духовки лучше не открывать, иначе пирог может сесть. Потом проверьте готоность теста при помощи деревянной зубочистки, воткнув ее внутрь (если палочка сухая, значит все готово). Тогда выключите духовку. Желательно чтобы бисквит остывал в духовке постепенно.

Приятного аппетита!

Салат с грейпфрутом, зеленью и кедровыми орешками (фото рецепт)

anchous — Thu, 02 Jun 2011 12:01:08 +0000

Это самый настоящий женский салат, мужчину-мясоеда им вряд ли удивишь

Не калорийный, вкусный и очень быстрый в приготовлении. Я готовлю его с разной зеленью – и с руколой, и с салатом фризе. На мой вкус с руколой вкуснее, а можно попробовать положить оба ингредиента.

Нам потребуется:

Салат фризе или рукола;
Помидорки черри;
Свежие огурцы;
Грейпфрут;
Кедровые орешки;
Чайная ложка соевого соуса.

Приготовление: Траву, помидорки, огурцы промыть, просушить. Траву нарвать и положить на дно салатницы.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать, добавить в салатницу. Туда высыпать помидоры черри.

Почистить грейпфрут. Каждую дольку отделить от пленки, чтобы осталось только мякоть. Я делаю это над саланицей, чтобы туда стекал сок. Порезать мякоть, добавить в салат вместе с кедровыми орешками.

Почти все готово. Осталось только заправить салат: взбрызнуть соевым соусом, совсем не много, хватит чайной ложки. Затем перемешать.

Приятного аппетита!