Вкусный вегетарианский рецепт. Является полезным блюдом и способен разнообразить Ваш стол в пост.

Нам понадобится:

• Цветная капуста, 400 г
• Картофель, 200 г
• Полный стакан молока или нежирных сливок (200-250 мл)
• Один яичный желток
• Рис, 50 г
• Масло сливочное, 50 г
• Зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

Цветную капусту и картофель вымыть и нарезать. Затем овощи залить 200 г воды и потушить до готовности (минут 20 максимум). Отварить отдельно рис.  Вареный рис протереть вместе с овощным отваром и самими овощами, добавить пол стакана молока или сливок, посолить. Все вместе поместить в кастрюлю и довести до кипения, снять с плиты. Пока будущий суп остывает, взбиваем желток с оставшимся молоком и подогреваем на водяной бане до загустения. Смешиваем остывшее пюре из овощей с этой массой. Подавать на стол этот суп следует теплым, добавив в него сливочное масло.

Приятного аппетита!

© кулинарная книга 2009

Рецепт крем супа из шампиньонов.

Самый лучший крем суп из шампиньонов я пробовала в сети моих любимых кофеен «Шоколадница». Рецепт подбирала долго,  кто пробовал их суп должны оценить схожесть с моим рецептом!

Для приготовления необходимо:

• Свежие шампиньоны, 500-700 г
• Одна луковица
• Сметана 10-15%, 150 г. 2 зубчика чеснока
• 2-3 картофелины
• Соль, специи: перец и т.д. как вам нравится.
• Зелень
• Сливочное масло, 1-2 столовых ложки

Приготовление:

Прежде всего этот суп надо готовить в правильной посуде, я предпочитаю кастрюлю с толстым дном и тефлоновым покрытием.  Хотя можно обойтись и обычной, ниже я объясню как. Итак, подготовительный момент: хорошо вымытые шампиньоны порезать на средние кусочки, мелко порубить лук. Затем ставим кастрюлю на огонь, разогреваем в ней масло, и обжариваем лук с грибами. В этой же кострюле и пройдет дальнейшее приготовление крем-супа. Однако если в вашей посуде поджарить лук и шампиньоны не получится, можно сделать это в сковородке а затем переложить. Заливаем содержимое кастюли водой, солим/перчим, добавляем мелко нарезанную сырую картошку. Минут через 15 ингридиенты будут полностью готовы, и можно приступать к тому, чтобы сделать из нашего супа крем-суп Для этого просто взбиваем блендером содержимое кастрюли и добавляем туда мелко-мелко порезанный чеснок. Кипятим минут 5, снимаем с огня. Добавляем специи, нарезанную зелень. Туда же отправляем банку сметаны и еще раз перемешиваем с помощью блендера. Густота супа зависит от того, сколько воды Вы возьмете. Но в любом случае не меньше 1-1,5 л.

Гренки:

Крем-суп из щампиньонов принято подавать с гренками, их я делаю очень просто, путем подсушивания кусочков батона в тостере. Затем разрезаю кубиками и бросаю в суп. Готово!

Приятного аппетита!

PS: Если Вы знаете какой-нибудь другой рецепт крем-супа из шампиньонов, или считаете мой рецепт недостаточно полным – добавьте свою информацию в комментарий