Еще один рецепт, посвященный моим любимым морепродуктам – сырный крем суп с креветками, или как еще его называют суп пюре.

Нам потребуется:

• Креветки о,5 кг (очищенные)
• Плавленный сырок
• Сливочное масло, 2 ст. ложки
• 2-3 картофелины
• Луковица, 1 шт.
• Соль, специи, зелень

Приготовление:

Довести до кипения 1,5 литра воды в кастрюле. В кипящую воду бросить порезанный кубиками сырок. Вымыть, почистить, порезать картофель, закинуть в кастрюлю. Варим минут 10, переодически помешивая.  Тем временем режим мелко луковицу и поджариваем ее на сковородке до золотистой корочки. Затем соединяем вместе в кастрюле полученный бульон, жареный лук, креветки. Варим еще 5 минут, затем снимаем с огня и перемалываем блендером. Очень вкусно подавать с сухариками, тостами.

Приятного аппетита!

© кулинарная книга 2009

Из данного количества ингредиентов получится примерно 2-3 порции супа. Если у вас большая семья, возьмите всего побольше Для приготовления супа пюре из свеклы нам потребуется:

• Свекла, 2 шт
• Одна луковица, сливочное масло для ее обжарки
• Мясной или овощной бульон, 1 л
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Сметана

Приготовление:

Хорошо помыть свеклу, отрезать корень и хвостики, положить в холодную воду, поставить на плиту. Варится свекла достаточно долго, так что может лучше взять 3-4 маленькие свеколки вместо двух больших. Тем временем почистить и мелко нарубить лук, обжарить на сливочном масле. Сваренную свеклу слегка остудить и почистить от шкурки, порезать кубиками среднего размера. (размер не особенно важен, ведь мы делаем суп пюре). Затем берем бульон, доводим его до кипения, запускаем в кастрюлю нарезанную свеклу и лук, варим минут 5. Самое время поперчить и посолить наш супчик. После чего настает самый главный момент: наш суп превращается в суп пюре при помощи блендера! Измельчаем полученный супчик в блендере, и все готово! Рекомендуется подавать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

© кулинарная книга 2009

Рецепт холодной окрошки. Наконец-то наступили по настоящему жаркие дни, и я решила представить Вам рецепт окрошки. Окрошка – холодный суп, заправленный квасом или кефиром. Окрошку на кефире я делать не умею и не люблю, по этому остановимся на первом варианте.

Нам потребуется: 3-4 картофелины, 1 морковка, 2 свежих огурца среднего размера, 4-5 редисок, 3 яйца, 300-350 г колбасы (докторской, без жира), зелень, сметана.

Способ приготовления: Рецепт очень прост. Морковку и картошку варим в мундире, остужаем, чистим и мелко нарезаем. С яйцами то же самое. Туда же режем колбасу небольшими кубиками, так же огурцы. Редиску порежьте кружочками, но если вам попались крупные корнеплоды, колечки можно их разрезать пополам. Не говорю о том, что перед нарезкой все овощи нужно тщательно помыть – Вы и сами это знаете! Нарезаем зелень, заливаем квасом, и ставим в холодильник. Дело в том, что настоявшаяся окрошка гораздо вкуснее свеженарезанного блюда. Перед подачей на стол заправьте сметаной. Приятного аппетита!

Для любителей домашнего кваса – смотрите видео рецепт приготовления!

PS: Если Вы не любите колбасу, подозревая что туда кладут совсем не то, что пишется в рекламе – приготовьте окрошку с вареным мясом или курицей! Возможно, так будет намного вкуснее

Рецепт крем супа из шампиньонов.

Самый лучший крем суп из шампиньонов я пробовала в сети моих любимых кофеен «Шоколадница». Рецепт подбирала долго,  кто пробовал их суп должны оценить схожесть с моим рецептом!

Для приготовления необходимо:

• Свежие шампиньоны, 500-700 г
• Одна луковица
• Сметана 10-15%, 150 г. 2 зубчика чеснока
• 2-3 картофелины
• Соль, специи: перец и т.д. как вам нравится.
• Зелень
• Сливочное масло, 1-2 столовых ложки

Приготовление:

Прежде всего этот суп надо готовить в правильной посуде, я предпочитаю кастрюлю с толстым дном и тефлоновым покрытием.  Хотя можно обойтись и обычной, ниже я объясню как. Итак, подготовительный момент: хорошо вымытые шампиньоны порезать на средние кусочки, мелко порубить лук. Затем ставим кастрюлю на огонь, разогреваем в ней масло, и обжариваем лук с грибами. В этой же кострюле и пройдет дальнейшее приготовление крем-супа. Однако если в вашей посуде поджарить лук и шампиньоны не получится, можно сделать это в сковородке а затем переложить. Заливаем содержимое кастюли водой, солим/перчим, добавляем мелко нарезанную сырую картошку. Минут через 15 ингридиенты будут полностью готовы, и можно приступать к тому, чтобы сделать из нашего супа крем-суп Для этого просто взбиваем блендером содержимое кастрюли и добавляем туда мелко-мелко порезанный чеснок. Кипятим минут 5, снимаем с огня. Добавляем специи, нарезанную зелень. Туда же отправляем банку сметаны и еще раз перемешиваем с помощью блендера. Густота супа зависит от того, сколько воды Вы возьмете. Но в любом случае не меньше 1-1,5 л.

Гренки:

Крем-суп из щампиньонов принято подавать с гренками, их я делаю очень просто, путем подсушивания кусочков батона в тостере. Затем разрезаю кубиками и бросаю в суп. Готово!

Приятного аппетита!

PS: Если Вы знаете какой-нибудь другой рецепт крем-супа из шампиньонов, или считаете мой рецепт недостаточно полным – добавьте свою информацию в комментарий